Emagreça (comendo) no inverno

Aposte nos alimentos termogênicos, que vão dar um ânimo extra na sua dieta mesmo nos dias mais frios

Marcela Rodrigues Silva

A temperatura cai, a preguiça chega e fica praticamente impossível manter a silhueta ilesa diante das delícias gastronômicas do inverno. E não adianta fugir. Segundo o médico Laércio Ribeiro, da Federação Brasileira de Gastroenterologia (FBG), o metabolismo fica mais acelerado quando exposto ao frio – já que precisa gastar energia para manter o corpo aquecido –, mas essa reação confere aquele desejo incontrolável por pratos gordurosos e calóricos. Um atalho e tanto para o aumento de peso.

A solução para equilibrar essa equação está, curiosamente, na comida, mais especificamente nos alimentos termogênicos: frutas, vegetais e temperos com propriedades que aceleram o metabolismo. “Esse tipo de alimento é responsável por pelo menos 10% do gasto de energias”, diz a nutricionista Priscila Serpa, da rede de academias Needs, em São Paulo.

Muitos desses alimentos devem entrar na despensa e na sua dieta: canela, gengibre, brócolis, laranja, vinagre, kiwi e pimenta são alguns deles. “Os termogênicos atuam na circulação e na digestão. É uma estratégia e tanto para driblar o comum aumento de peso no inverno”, diz a nutróloga Marcella Garcez, da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran).

Superpoderosos

O poder de queimar calorias de forma mais rápida se dá, segundo a nutricionista Camila Attademo, da Clínica Libert, no Rio de Janeiro, porque os termogênicos aumentam a temperatura corporal e tornam a digestão mais lenta. “Além de gastar mais energia, eles saciam a fome.” Para potencializar a ação, o indicado é associá-los a pratos quentes e ricos em fibras. Então adicione canela no seu chocolate quente, tempere sua salada com vinagre, coloque gengibre na sopa. Saiba mais sobre seis poderosos termogênicos e outras maneiras de consumi-los para segurar os ponteiros da balança sem deixar de aproveitar as delícias de inverno:

 

Pimenta - A pimenta-vermelha, que contém capsaicina – substância que confere o sabor ardido e a propriedade funcional –, tem efeito vasodilatador e é um dos mais poderosos termogênicos: aumenta circulação, digestão e a temperatura do corpo. Pode ser consumida em qualquer versão, até em molhos.  Outro tipo termogênico é a pimenta-do-reino. “Nesse caso, a pimenta deve ser moída na hora. Do contrário, a substância piperina oxida e o alimento perde a função”, diz a nutróloga  Marcela Garcez. Especialistas indicam consumo livre   do tempero. Mas o ideal é, ao menos, 2 g ao dia.  Para potencializar  a queima calórica, consuma em  pratos quentes.

   

Vinagre de Maça - Temação antioxidante e seu efeito ácido funciona como a pimenta. Uma substituição esperta é usá-lo para temperar saladas, no lugar

 de molhos mais gordurosos. A dica é consumir 1 colher de sopa (de 5 a 10 ml ) por dia, no tempero de saladas e vegetais folhosos. “Além de ingerir um alimento com pouquíssima caloria, a pessoa vai temperar com outro que faz queimar ainda mais energia. É um aliado é tanto na dieta”, diz Marcella Garcez.

 

Gengibre - Pode ser consumido em sopas, caldos, pratos quentes, batidos com  sucos de frutas e até em chá. Tem efeito vasodilatador e, por isso, aumenta  a circulação e a temperatura do corpo. “Ele aumenta o metabolismo

em cerca de 15%. O ideal é consumir um pedaço de gengibre de aproximadamente 2 cm, 3 vezes ao dia”, indica a nutricionista Priscila Serpa

Canela - Com efeito vasodilatador, é um termogênico com a cara da estação, pois vai bem em diversos doces da época. Para obter o efeito, o ideal é consumir, pelo menos, meia colher de sopa por dia, seja em pó ou em pau. A nutricionista Marcella Garcez, da Abran, dá uma dica para driblar, com esta especiaria, a vontade de alimentos doces e calóricos. “Esquente uma maçã ou banana no micro-ondas e salpique canela. Além de saboroso, acelera o metabolismo e sacia a fome.” Associada a pratos quentes, a canela age melhor. Vale colocar até no chocolate quente.

Laranja - Além de conter bastante fibra, o que também facilita na digestão, a laranja é um potente acelerador do metabolismo. Mas só vale se for consumida inteira, com o bagaço. A casca, contudo, é a parte mais poderosa da fruta e pode ser aproveitada para fazer bolos, farofas e até doces.

 Chá-verde - A planta Camellia Sinasis,  que dá origem aos chás verde, branco e preto, contém polifenóis, e é rica em cafeína e catequina, que conferem o efeito termogênico. Além de aumentar o gasto energético e acelerar o metabolismo, o chá faz aumentar a queima de tecido adiposo, ou seja, gordura. “Prefira a infusão, que não tem o sódio dos produtos industrializados”, diz a nutricionista Priscila Serpa, que indica o consumo de uma xícara, 10 minutos antes de cada refeição ou após uma refeição pesada, como uma feijoada.

[Dicas] Cuide do corpo e da mente no fim do ano

Rabanada. Peru. Panetone. Sobremesas. Ceia. Natal chegando...

Calor. Dieta. Reveillon. Psicina. Praia (ou plantão, no meu caso). Reveillon...

Não há quem resista à comilança nas festas de fim de ano. E também não há quem fique pensando nas consequencias, certo?

Eu já comecei a minha, já que era impossível resistir às dezenas de panetones que começaram a chegar há cerca de 1 mês aqui na redação...

Para o nutrólogo do Hospital do Coração em São Paulo (HCor), Daniel Magnoni, uma ceia saudável deve seguir algumas regras para que não se torne prejudicial à saúde. Confira abaixo algumas dicas do especialista para manter o bem-estar nas ceias e almoços de fim de ano!

Antes da ceia

Faça pequenas e leves refeições durante o dia. Evite deixar de se alimentar, pois a ausência de líquidos e alimentos pode provocar fraquezas, tonturas e mal-estar;

Beba bastante líquido durante o dia;

Não belisque os alimentos enquanto estiver preparando a ceia, assim evitamos as calorias extras;

Prepare-se com antecedência. Procure diminuir a ingestão de açúcar e adote uma alimentação light duas semanas antes das festas. Evite ao máximo as carnes vermelhas e os pães;

Na Ceia

Procure preencher o prato com um tipo de carne branca, metade com saladas e o restante com acompanhamentos saudáveis. De sobremesa, escolha apenas um tipo. Opte por frutas que auxiliam na digestão, como é o caso do abacaxi.

Entre todas as opções de carnes existentes para as comemorações de fim de ano, de preferência para as assadas e grelhadas. Se possível retire a pele, pois ela é rica em gorduras e calorias;

Evite os molhos à base de maionese, prefira os feitos com iogurte.

 

Entre as opções de frutas natalinas prefira as frutas frescas (melão, melancia, uva, kiwi, morango), pois são menos calóricas; (Minha dica: Eu sempre sigo. Amo frutas típicas de dezembro. Lichia, por exemplo, ficar super barata)

Consumo de bebidas

Prefira ingerir sucos e água;

Seja moderado nas bebidas alcoólicas. Brinde o Natal e o Ano Novo com uma taça de champagne ou de vinho;

Opte por suco de uva orgânico, vinho tinto orgânico (até dois cálices) ou vinho sem álcool. Substitua o refrigerante por sucos de frutas naturais, chás gelados e muita água;

Evite

Alimentos com alto teor de gorduras saturadas, como frituras, salgadinhos, embutidos, maionese, e queijos como gorgonzola, provolone, cheddar etc, carnes gordurosas (presunto, pernil, bacon, salame, pele de aves, carne vermelha com gordura etc.), massas com cremes ou molhos cremosos, creme de leite e chantilly; que influenciam no surgimento de doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade;

Nas sobremesas, evite os excessos de rabanada, tortas e doces refinados, com coberturas e recheios gordurosos.

Feliz Natal!

 

Ciência absolve antigos vilões. Até a cerveja

Matéria publicada em  17/10 - Jornal da Tarde [ capa Revista ]

Marcela Rodrigue Silva

Desprezados pelas pessoas mais disciplinadas em relação à alimentação, alguns alimentos que sempre tiveram fama de vilões começam a ser inocentados. Tudo graças à ciência. É que alguns desses alimentos começam a conquistar o lugar de mocinhos entre a sociedade saudável. Segundo especialistas, todo alimento pode ter seu lado bom. Alguns, inclusive, podem figurar tanto na lista dos vilões quanto na de mocinhos.

“Tudo vai depender da forma como a pessoa se alimenta”, explica Vivian Suem, nutróloga da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran). Ou seja, se antes a culpa era da cervejinha ou do cafezinho, agora a responsabilidade é sua. Segundo Vivian, muitas pessoas sentem mal-estar após comer exatamente porque exageraram na quantidade ou na frequência do consumo – e não porque escolheram um prato que não faz bem à saúde. “Alguns alimentos, em excesso, são mais nocivos do que outros. Mas até frutas e legumes podem causar prejuízo à saúde se forem consumidos de forma errada”, alerta.

Veja como tirar o melhor proveito de alimentos outrora condenados:

Sim, até a cervejinha pode ter beneficios! Só não vale acumular o consumo indicado para o fim de semana!

CERVEJA – 350 ml por dia (ou uma latinha) seria a medida ideal para a cervejinha mostrar seus benefícios, segundo um estudo desenvolvido na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) e divulgado em fevereiro, pelo Jornal da Unicamp. Com o objetivo de avaliar a quantidade de vitamina na bebida, a tese da engenheira de alimentos Ana Cecília Poloni Rybka revelou que três tipos de cerveja produzidos no país são fortes fontes de vitamina B9, graças à presença dos folatos, compostos equivalentes ao ácido fólico: a pilsen normal, a versão não-alcoólica e a malzbier. Segundo a pesquisa, o folato da cerveja deveria ser visto como uma fonte auxiliar à obtenção de vitamina B no organismo e poderia prevenir doenças cardiovasculares

CHOCOLATE – Pesquisadores da McMaster University, no Canadá, descobriram que quem consome uma porção de chocolate por semana (até 50 gramas, divididos em porções diárias) tem menos riscos de sofrer um derrame. segundo a pesquisa, das quase 45 mil pessoas analisadas, as que comiam chocolate tinham 22% menos probabilidades de ter o problema. Já um estudo publicado pela revista científica Journal of the American College of Cardiology afirma que o consumo de uma xícara de chocolate amargo ou de uma barrinha de 25 gramas pode ajudar diabéticos a prevenir doenças cardíacas.

CAFÉ – Dois artigos científicos, publicados no ano passado, no Journal of Alzheimer’s Disease, afirmam que a cafeína, substância presente no café, pode ser uma alternativa viável para o tratamento do mal de Alzheimer. Para a gerente de nutrição do Hospital do Coração de São Paulo (HCor), Rosana Perim, a bebida não tem nada de vilã. Segundo ela, estudos recentes sugerem que o consumo diário de até seis xícaras de café podem prevenir o surgimento de diabetes tipo 2. A ação dos ácidos clorogênicos e a presença do magnésio e de outros nutrientes também ajudariam a reduzir a absorção de glicose. Outros benefícios do grão? Ele aumenta o estado de alerta, tem efeitos antioxidantes – ajudando na remoção dos radicais livres –, eleva a performance durante o exercício prolongado e previne a depressão

MAIONESE – Segundo Rosana Perim, do HCor, a maionese pode, sim, fazer parte de uma dieta equilibrada e saudável. “É um alimento que possui gorduras importantes, que contêm ômega 3, um aliado no combate ao colesterol ruim”.

A médica alerta que, para saber se o produto não será um vilão na dieta, além de consumi-lo com moderação, é preciso ficar atento ao rótulo. Para Rosana, o que fez a maionese ser absolvida são as novas fórmulas do mercado. “Hoje em dia, graças à composição, esse produto tem maior quantidade da chamada gordura saudável”, explica. Maioneses com azeite, óleo de milho e óleo de soja são mais saudáveis

OVO – A clara do ovo é pura proteína e pode até substituir uma fonte mais associada às calorias e gorduras, como a carne vermelha. No livro Tratamento Ortomolecular para Todos – Do alimento ao Medicamento, lançado no ano passado, o nutrólogo Camillo Marassi Leijoto ressalta que o ovo nutre e sacia. No capítulo em que fala sobre o alimento, Leijoto libera o consumo de um ovo por dia. “A forma cozida é a mais saudável, pois não se associa à gordura”, indica. Para Rosana Perin, do HCor, a clara é fonte de proteína e deve ser ingerida diariamente. Mas ela lembra: uma única gema contém 300 miligramas de colesterol, o que significa todo o limite diário. “É preciso cautela. Não devemos ultrapassar um ovo por dia”, orienta

CARNE VERMELHA – Apesar de ser o principal alvo das críticas de vegetarianos e onívoros, a carne vermelha é essencial para uma dieta equilibrada. Edson Credidio, da Unicamp, explica que a carne apresenta, em sua constituição, todos os aminoácidos essenciais ao corpo humano: é excelente fonte de zinco, ferro e Complexo B, sobretudo o B12. “É um alimento extremamente importante. Deve ser consumida, pelo menos, três vezes por semana”, alerta o médico. “Se não for do gosto ou da possibilidade da pessoa, é preciso substituí-la por outras fontes dessas vitaminas”